Die Gurke waschen und mit der Schale in grobe Stücke raspeln. Die Gurkenraspel mit reichlich Salz bestreuen, so dass sie Wasser zieht. Nach ca. 10 Minuten das Wasser mit Hilfe eines Siebes aus den Gurkenraspeln drücken. Anschließend den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Danach die Knoblauchwürfel zusammen mit etwas Salz in einem Mörser zu einem Brei zerdrücken. Nun den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben, den Knoblauchbrei dazugeben und alles gut verrühren. Dann die ausgedrückten Knoblauchraspel dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut verrühren.

Das Mehl in eine Schüssel geben, Bier und Wasser zugeben und das Ganze zu einem Teig verkneten. Den Teig in 4 Portionen teilen und sehr dünn ausrollen. Die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, dünn mit Olivenöl bestreichen und mit den Rosmarinnadeln bestreuen, salzen und pfeffern. Die Fladen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten backen, bis sie schön braun sind. Das frische Brot nach belieben mit Tzatziki bestreichen und – schmecken lassen!