Innenansicht einer Brauerei mit geließtem Boden und Wänden und Sudkessel im Vordergrund

UNSER BRAUPROZESS

Unsere Rohstoffe - Aller guten Dinge sind vier

Ein transparentes Glas ist gefüllt mit getrockneten grünen Hopfenzapfen.

Hopfen - Würze des Bieres

Hopfen gibt jedem Bier seine eigene Handschrift. Unser Hopfen stammt aus dem deutschen Anbaugebiet der Hallertau und sorgt für den unverwechselbaren feinherben Charakter unserer Krostitzer Biere.

Eine Glasflasche ist teilweise mit hellbraunen Körnern gefüllt.

Malz - Herz des Bieres

Malz sorgt für Farbe und Charakter. Es gibt einem jeden Bier seine individuelle Note und ist Grundlage für Alkohol und Balance. Unser fein ausgewähltes Gerstenmalz aus regionalem Anbau gibt Ur-Krostitzer seine goldene Farbe und seinen schlanken Körper.

Ein hoher durchsichtiger Glasbehälter ist fast vollständig mit einem gelblichen Getränk gefüllt.

Hefe - unsichtbare Magie

Hefe verwandelt Malzzucker in Alkohol, Kohlensäure und Aromen. Sie ist der entscheidende Faktor, der aus einer Würze ein echtes Bier macht. So auch unsere untergärige Brauhefe, die wir in Krostitz selber züchten und die Grundlage für den ehrlichen Geschmack unserer Krostitzer Biere ist.

Eine durchsichtige Glasflasche ist teilweise mit Wasser gefüllt und Blasen steigen auf.

Wasser - Körper des Bieres

Ohne Wasser läuft hier nichts. Es macht mit ca. 90 % den Großteil eines Bieres aus. Unser Wasser in Krostitz lagert seit 2,5 Millionen Jahren in unterirdischen Seen und wird aus bis zu 80 m Tiefe über 3 eigene Brunnen gefördert.

Eine Holzhobelmaschine liegt neben einem Hammer und Meißel auf einem Tisch.

Das Handwerk des Bierbrauens und die Kunst daraus ein Ur-Krostitzer zu machen.

Drei Wochen für ein Hallelulja. Die Herstellung unserer feinherben Leidenschaft

Am Anfang kommt unser Malz: das wird als veredelte Braugerste frisch gemahlen und anschließend mit Wasser zur sogenannten Maische vermischt und auf verschiedenen Temperaturstufen bis auf 75° C erhitzt.

So werden die enthaltenen Enzyme aktiv und setzen die wasserunlösliche Stärke des Getreides in löslichen Malzzucker um; dabei gehen die wichtigen Stoffe des Malzes in den Sud über.

Der Innenraum einer Brauerei mit glänzenden Metalltanks und Fliesenboden.
Nahaufnahme von sprudelndem Wasser, das viele kleine Blasen und Wirbel zeigt.

Die Würze macht's

Im Anschluss werden die festen Bestandteile der Maische von der Flüssigkeit getrennt: Aus dem übriggebliebenen Treber wird dann die Würze herausgezogen und mit ihren wertvollen Inhaltsstoffen in die Würzpfanne geleitet.

Hier wird unser konzentrierter Hopfen zugegeben und etwa eine Stunde gekocht. Danach werden die noch verbliebenen Trübstoffe aus der Lösung entfernt – und die Würze wird im Würzekühler heruntergekühlt, bevor die Hefe hinzugegeben wird.

Ausgegoren

Schließlich beginnt die Gärung im Gärtank: In fünf bis sieben Tagen findet die Umwandlung der Zucker durch die Hefe in Alkohol und Kohlensäure statt – und das Ur-Krostitzer bekommt Spritzigkeit. Die Hefe wird abgezogen und das junge Bier kommt noch einmal für etwa zwei Wochen in den Lagertank zur Reifung. So entwickelt sich das typische Aromaprofil von Ur-Krostitzer und die perfekte Einbindung der Kohlensäure erfolgt. Während der Lagerung sinken die noch enthaltenen Trübstoffe ab und in einem weiteren Schritt wird das Bier noch einmal mit Kieselgur filtriert; so bekommt unsere Bier sein goldklares Auftreten. Nach der folgenden Abfüllung steht dem Genuss dann nichts mehr im Wege. Prost!

Blick nach oben in eine Halle mit vielen vertikalen großen Metallzylindern.

Gepflegt genießen

Unser Bier ist Stoff für wahre Helden. Aber auch ein feinfühliger Begleiter: Denn auf die richtige Lagerung kommt es an. Hier gibt es ein paar einfache Faustregeln:Optimaler Biergenuss beginnt bei der richtigen Temperatur. Die liegt bei der Lagerung zwischen 5 und 8 Grad Celsius – wobei die Trinktemperatur zwischen 8 und 10 Grad Celsius liegt. Da große Temperaturschwankungen dem Geschmack schaden, ist die Kühlung im Gefrierschrank ein absolutes Tabu.Nicht nur Temperaturschwankungen, auch Lichteinfluss kann Bier geschmacklich verändern. Bei übermäßiger Sonneneinstrahlung verändert das gerstenhaltige Getränk nicht nur sein Aroma, sondern auch seine Farbgebung. Ein dunkler Keller ist daher die beste Lagerstätte für ein beständiges Bier.

Frisch geschäumt

Wie bei allen frischen Lebensmitteln wird das Gehopfte nur für einen Zweck hergestellt: zum Trinken – und das am besten sofort. Nur so lässt sich seine unverwechselbare Frische genießen. Zu einem vollmundigen Gerstensaft-Genuss gehört auch ein schöner Schaum. Um die perfekte Schaumkrone zu erzielen und zu halten, kommt es maßgeblich auf die Reinheit des Glases an.Damit der Schaum nicht zerstört wird, muss das Glas völlig fettfrei sein. Dafür sind “Handwäsche” mit warmem Wasser und etwas Spülmittel ideal. Nach dem Nachspülen mit kaltem Wasser lässt man die Gläser am besten abtropfen. Die Schaumkrone wird es später danken. Der beste Beweis für ein gepflegtes Glas sind die zurückbleibenden “Trinkringe” am geleerten Glas.

Einschenken? Keine Kunst!

So genießen wahre Helden: Zunächst wird das Glas mit kaltem Wasser vorgespült, dann schräg angekippt und das Bier eingefüllt. Durch eine kurze Wartezeit bekommt der Schaum Gelegenheit sich zu setzen, anschließend kann man langsam nachschenken. Das alles steigert nicht nur die Vorfreude auf ein gepflegtes Glas Ur-Krostitzer, sondern auch seinen unvergleichlich feinherben Pilsgenuss.

Ein voller Bierkrug steht auf einer reflektierenden Oberfläche. Der Krug ist beschlagen und enthält ein helles Bier.

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Gelbes Getränk mit Kohlensäure und Schaum enthält das eingravierte Porträt einer historischen Figur.